Еда и напитки → Почему срок годности минеральной воды — пара лет, если она находилась под землей сотни лет?

«На бутылке минеральной воды из магазинчика по соседству приклеена этикетка. На ней сказано, что воду добывают из источника, которому более 3000 лет. При этом рядом напечатан срок годности — приблизительно два года. Но если вода находилась в почве 3000 лет, то почему она должна испортиться за два года в герметичной упаковке?»

1. Минеральная вода проходит через различные слои породы, которые действуют на нее по-разному. Некоторые минералы растворяются в воде, одновременно улучшая ее вкус и придавая полезные для здоровья свойства, что от нее и требуется.
Толща породы, через которую проходит вода, действует как фильтрационная система, улучшая чистоту, удаляя крупные молекулы, биологические загрязняющие вещества. Как только вода поднимается на поверхность, она снова подвергается загрязнению. Срок годности обусловлен представлением производителя бутылок о том, сколько времени вода будет гарантированно иметь допустимый уровень загрязнения. Ведь обеспечить идеально стерильные условия уже невозможно.
Если вода продается в пластиковой бутылке, то срок годности также может быть связан с веществами, содержащимися в пластике, которые со временем способны выделяться в воду и изменять ее вкус.
2. Причиной установления срока годности для бутылочной ключевой воды является не содержимое бутылки, а сама тара. Почти любая минеральная или ключевая вода разливается в бутылки из полиэтилентерефталата. В процессе производства бутылок остатки катализатора или смягчителя, которые могут содержать сурьму, остаются в пластике. Спустя некоторое время они поступают в содержимое бутылки. Поэтому, если вы хотите полностью обезопасить себя, отдавайте предпочтение стеклянным бутылкам, которые лучше проходят испытание временем.

3. «Чистая» вода не портится внезапно. Однако производители продуктов питания и напитков должны указывать срок годности, чтобы прикрыть свой тыл. Если бутылка стоит без дела достаточно долго, то пластик может испортиться. Также может нарушиться герметичность упаковки, что повлечет проникновение бактерий внутрь и загрязнение воды.
Что касается 3000-летнего возраста воды, то в действительности большая часть той воды, которую мы пьем, возможно, существовала в виде молекул в течение миллионов лет. Так что важна прежде всего чистота воды, а не ее возраст: конечно, за 3000 лет под землей отфильтровались все органические вещества, но эта же вода вполне может содержать вредные растворенные химические элементы, например мышьяк.

Комментарии: