Почему после поедания шпината во рту возникают такие странные ощущения?

26 Апр
2013

К сожалению, с консервированным шпинатом этот опыт проводить удобнее, чем со свежим. В любом случае это еще один верный способ приучить детей есть зеленые овощи. Только призовите на помощь хитрость: убедите детей, что они не просто питаются, а экспериментируют.

Что понадобится:

  • много листьев шпината (предпочтительно консервированного, подвергшегося тепловой обработке);
  • кастрюля с кипятком;
  • дуршлаг;
  • тарелка;
  • вилка.

Что делать? Отварите шпинат, слейте воду, дайте слегка остыть и съешьте. А потом поводите языком по зубам и нёбу.

Что можно почувствовать? Зубы и внутренняя поверхность рта станут как будто ворсистыми или шероховатыми. Возможно, именно поэтому дети отчаянно ненавидят шпинат. Но как только они поймут, что участвуют в эксперименте, их отношение к шпинату кардинально изменится.

Что происходит? В шпинате много оксалатов — минеральных солей щавелевой кислоты. Во время приготовления шпината, особенно консервированного, оболочки его клеток повреждаются, происходит утечка оксалатов. Они покрывают ротовую полость изнутри и вызывают ощущение ворсистости. Этим объясняется, почему свежий шпинат, не подвергшийся тепловой обработке, не дает подобного эффекта. Шпинат также богат кальцием и щавелевой кислотой, которые вступают в реакцию с кальцием, содержащимся в слюне, и вызывают образование на зубах обильного шероховатого кальциевого налета.

P.S. Такой же эффект дают листовая свекла и мангольд.

Внимание: при нарушениях почечных функций следует отказаться от употребления в пищу шпината и других продуктов, богатых оксалатами. Они увеличивают риск образования камней в почках.


 

Комментарии:

наверх