Рис — это злак, зерновка, зерно и крупа

11 Фев
2015

Если говорить о рисе как о растении или сельскохозяйственной культуре, то он является злаком. Словом «рис» обычно обозначают его культурный вид — рис посевной (Oryza sativa), родиной которого является Азия, хотя ныне он возделывается по всему миру. Рисом также называют африканский голый рис (Oryza glaberrima), который постепенно вытесняется Oryza sativa как более питательным видом во многих странах Африки. Еще имеется дикий рис: под этим именем известна группа злаков рода Zizania, близких родственников «настоящего» риса.

Что касается продукта рис, который мы употребляем в пищу, то в этом смысле он представляет собой крупу.

Плод растения рис — зерновка, в которой содержится съедобная часть. Как у всех злаков, зерновка риса представляет собой сухой плод, околоплодник которого срастается со зреющим под ним семенем. Зерновка риса в шелухе называется зерном. В кулинарии зерно, очищенное от шелухи, известно как коричневый рис: ранее над ним иронизировали из-за непрезентабельного внешнего вида, а теперь его реабилитировали за высокую питательную ценность (вспомните также черный хлеб). Если с зерновки удалить шелуху, отрубевую оболочку и затем пошлифовать ее, то получится белый рис.

Так что в зависимости от того, какую часть растения вы рассматриваете, рис может быть и злаком, и зерновкой, и зерном, и крупой. Теперь вы удовлетворены?

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: УТВЕРЖДЕНИЕ, ВЫНЕСЕННОЕ В ЗАГОЛОВОК, ВЕРНО

Кстати, автор привел только основные положения, касающиеся строения зерна риса. Вероятно, вы не захотели бы утруждать себя изучением таких терминов, как наружный покров, лемма, верхняя цветковая чешуя, ось колоска, ость, внутренняя оболочка семени, алейрон, почечка зародыша, семядоля, подсемядольное колено, зародышевый корень, наружный зародышевый листок, щиток зародыша, если только не собираетесь играть в клубе «Что? Где? Когда?».


 

Комментарии:

наверх