Секреты спагетти

Почему, если взять сухое спагетти за оба конца и согнуть, то оно ломается всегда не менее чем на три части?

И правда странно. Если взять спагетти за оба конца и сгибать до тех пор, пока оно не сломается, казалось бы, обломков должно быть всего два, но, как правило, их оказывается три или больше.
Читать далее «Секреты спагетти»

Шнобелевская премия → Ломкие спагетти

Сломать можно и мрамор, и камень, и железо, и, разумеется, спагетти. Правда, ломаются они особенным образом. Почти никогда не удается разделить трубочку спагетти на две части — получается от трех до шести кусочков, в зависимости от толщины макаронины. В итальянских ресторанчиках это явление тоже известно. «Наверное, надо выбрать определенный сорт макарон», — предложили мне Роберто и Рита. На самом деле их спагетти № 5 и № 7, а также капеллини № 1 тоже все время ломались по-разному, так что даже среднее значение трудно было установить. Тем не менее в 89 % случаев на кухне итальянского ресторана спагетти разламывались опять-таки более чем на два фрагмента.
Вместо того чтобы, как я, положиться на практические наблюдения, французские ученые Базиль Одоли и Себастьян Нойкирх решили серьезно взяться за проблему ломки спагетти. В Национальном центре научных исследований Франции они сперва упростили процесс таким образом, чтобы во время разламывания макаронины на нее никак не воздействовал сам экспериментатор.
Читать далее «Шнобелевская премия → Ломкие спагетти»