Записи с меткой → сыр

Пармезан – царь сыров. В мире каждый год натирается, срезается и нарезается 132 тонны этого сыра. Весь он происходит из небольшого региона на севере Италии, знаменитого своим кулинарным наследием. Как же выглядит массовое производство сыра ручной работы?

Только в Великобритании насчитывается до 700 разновидностей сыра. Британцы употребляют в пищу до 545 тысяч тонн сыра ежегодно. Как же молоко превращается в 700 сортов сыра? Графство Йоркшир: пологие холмы, уютные долины, йоркширский пудинг и нездоровое увлечение крикетом. В Йоркшире производят много сыра, включая знаменитый Уэнслидейл.

Большинство сыров твердых сортов, таких, как чеддер, при поджаривании тянутся, образуя длинные тонкие нити, а сыр халлуми почти не плавится — только поджаривается, но сохраняет форму. Почему? Все сыры делают из молока, поэтому очевидных причин такого явления нет. Проводя этот эксперимент, держите под рукой ломтик тоста из опыта про черный хлеб — поджаренный сыр слишком […]


наверх