Почему напитки выходят из организма обесцвеченными?

Каким бы ни был цвет напитков, которые пьешь, из организма они выходят обесцвеченными. Почему так происходит?

Вот еще один опыт для детей. Угостите их колой, клюквенным соком или апельсиновой шипучкой, а потом предложите задуматься, почему конечный продукт все равно получается желтым.
Читать далее «Почему напитки выходят из организма обесцвеченными?»

Еда и напитки → Что такое «перестрелка» при приготовлении пищи?

«Однажды я готовил соус и подогревал на сковородке вино и оливковое масло. Внезапно раздалось шипение, смесь затрещала и стала брызгать — не маслом, а вином на два метра в разные стороны. При этом вино не было горячим, оно не обожгло меня. Я не трогал сковородку по крайней мере минуту, и вино отделилось от масла. Что произошло?»
Читать далее «Еда и напитки → Что такое «перестрелка» при приготовлении пищи?»

Человек → Бутылка вина в день — это нормально?

С 20 лет я выпиваю в среднем бутылку вина в день. Это 49 британских алкогольных единиц в неделю. Рекомендованная в Великобритании норма для мужчины составляет 28 единиц. Сейчас мне 57 лет. Недавно я проходил диспансеризацию в одной из местных израильских клиник, и там мне сказали, что у меня отменное здоровье. Печень работает отлично. Я являюсь исключением или нормы правительства занижены? Я редко употребляю крепкие спиртные напитки, лишь время от времени пью вместо вина пиво. Играю в футбол и сквош. От дома до работы и обратно хожу пешком — это 3 км. Веду нормальный образ жизни и, возможно, из-за длительной привычки никогда не чувствую себя пьяным, но подозреваю, что меня считают заядлым пьяницей. Мне не нужен совет от министра соответствующего ведомства или медиков. Я хочу получить объективную информацию. Я счастливчик или моя привычка относительно безвредна? Где же правда?
Читать далее «Человек → Бутылка вина в день — это нормально?»

Еда и напитки → Почему красное вино становится со временем светлее, а белое — темнее?

1. Изменение цвета вина с течением времени — лишь один крошечный аспект чрезвычайно сложного химического процесса. По мере созревания красные вина постепенно меняют свой цвет от глубокого бордового до легкого кирпично-красного. Красное вино вступает в контакт с виноградной кожицей в процессе ферментации. Черные/красные фенольные соединения, называемые антоцианами, попадают из кожицы винограда в вино. Когда вино зреет, некоторое количество кислорода вступает в реакцию с антоцианами и другими, наиболее бесцветными фенольными соединениями, вызывая их полимеризацию и формирование танина. Спустя время все это рождает кирпично-красный цвет. Зачастую таниновые комплексы вырастают, взаимодействуя с другими составляющими вина, такими как белки, и многие из них становятся слишком большими, чтобы оставаться в растворе, и выпадают в осадок, который часто можно увидеть на дне бутылки со старым вином.
Читать далее «Еда и напитки → Почему красное вино становится со временем светлее, а белое — темнее?»