Человек → Почему по мере старения мы гораздо легче набираем жир и нам гораздо труднее от него избавиться?

1. Здесь имеют значение несколько взаимосвязанных факторов. С возрастом наша активность падает, и после 20 лет обмен веществ замедляется на 3% каждые 10 лет, позволяя организму все дольше и дольше не расставаться с одним и тем же количеством еды. И самое главное, с годами мы тратим меньше энергии на усвоение и переработку съедаемой пищи.
Также в организме происходят гормональные изменения, благоприятствующие отложению жиров. Снижение уровня гормона роста и тестостерона способствует увеличению массы жира. Кроме того, отмечается более слабый ответ на гормоны, выделяемые щитовидной железой, которые стимулируют обмен липидов и углеводов, и, возможно, также более слабый ответ на лептин, помогающий контролировать аппетит.
Еще один фактор — постепенное уменьшение роста и снижение веса мышц и внутренних органов. Например, неврологи Анатоль Декабан и Дорис Садовский доказали прогрессирующее уменьшение массы мозга у человека после 45 лет.
Читать далее «Человек → Почему по мере старения мы гораздо легче набираем жир и нам гораздо труднее от него избавиться?»

Еда и напитки → Почему во время запекания из гуся вытекает много жира?

1. Было бы ошибкой сказать, что гусю не нужен весь этот жир, но интенсивное откармливание этих птиц обеспечивает их излишками калорий, которые у них откладываются в виде жира, как и у других животных и людей, в том числе и у домашних питомцев, если они переедают и мало двигаются.
Дикие гуси имеют очень худое тело, потому что их рацион в основном состоит из травы, которая дает мало энергии. Кроме того, они посвящают щипанию травы ежедневно много часов, к тому же порой, чтобы добыть пищу, приходится лететь, преодолевая приличные расстояния.
Читать далее «Еда и напитки → Почему во время запекания из гуся вытекает много жира?»